MATERIAL
原料はサトウキビだけ
沖縄県産のサトウキビ。畑から届いたキビを搾り、その汁だけを炊き上げます。黒糖に添加物は一切使いません。だからこそ、キビそのものの力が味を決めます。
NEWS
ウェブサイトを開設しました。
Amazonストアを準備中です。「やえさくら」から順次販売を開始します。
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沖縄県産のサトウキビ。畑から届いたキビを搾り、その汁だけを炊き上げます。黒糖に添加物は一切使いません。だからこそ、キビそのものの力が味を決めます。
SEVEN POTS METHOD
搾りたてのサトウキビ汁をろ過し、釜で炊く——これを七回繰り返しながら、少しずつ煮詰めていくのが七ツ釜製法です。回を重ねるごとに色は深まり、黒糖になります。1971年の創業から、この製法を守り続けています。
収穫したサトウキビを圧搾機にかけ、汁を搾ります。搾りたての汁がすべての始まりです。
搾った汁を布でろ過し、釜で炊く。これを七回繰り返しながら、不純物を取り除き、少しずつ煮詰めていきます。仕上げは微調整のしやすいガス釜で煮詰めます。
常にとろみ具合を確認しながら撹拌します。この見極めには、長年の経験と勘が要ります。
煮詰めた黒糖を、厚さが一定になるように台の上に広げ、レーキ状の道具で素早く引きます。釜から下ろした黒糖は冷えるとあっという間に固まるため、とにかくスピードが命。固まった黒糖は専用のコテで手際よくはがしていきます。
できあがった黒糖を袋に詰めて完成です。豊かなコクと上品な甘みと香り——サトウキビの魅力を余すことなく引き出した、ミネラルたっぷりの黒糖です。
OUR STANDARD
黒糖の原料はサトウキビのみ。添加物は使いません。
丁寧なアク取りで、しつこさのない澄んだ味わいに。
サトウキビ由来のミネラルをそのまま含みます。
サラサラとした質感で、お菓子づくりや飲料にも使いやすい黒糖です。
PRODUCTS
釜場から生まれた黒糖を、そのままの形でお届けします。そのままおやつに、料理やお菓子づくりに、毎日の一杯に。Amazonでの取り扱いを随時広げていきます。
やえさくら黒糖の50g小袋。「くぅてん」は“ちょこっと”の意。まずはお試しに、ちょっとした手土産にも。
溶けやすい粉末タイプ。飲料・製菓・調理に幅広くお使いいただけます。
サトウキビ汁を煮詰めて仕上げたサトウキビ蜜（さーたーゆー）。デザートや飲み物の仕上げに。
FOR BUSINESS
菓子・飲料・酒造メーカー様向けに、沖縄産黒糖を安定供給しています。かちわりタイプは湯に溶かしてそのまま製造ラインでお使いいただけます。
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