GUIDE

粉黒糖の使い方
— コーヒー・料理・お菓子づくりへの活用法

粉黒糖（粉末タイプの黒糖）は、溶けやすさが持ち味です。沖縄県本部町で1971年から七ツ釜製法の黒糖をつくり続けてきた西平黒糖が、毎日の使い方と保存のコツをご紹介します。

粉黒糖とかちわり黒糖の違い

原料と製法は同じで、違いは形状だけです。塊のかちわりはそのまま口に入れて味わうのに向き、粉黒糖は溶かして使うのに向いています。用途に合わせて選ぶのが基本です。

飲み物に：黒糖コーヒー・黒糖ミルク

いちばん手軽な使い方です。コーヒーカップ1杯に対して小さじ1〜2を目安に加えてください。白砂糖と違い、黒糖ならではのコクと香りが加わり、砂糖とミルクを両方入れたような満足感があります。温かい牛乳に溶かせば黒糖ミルクに、泡盛のお湯割りに少量加えるのも沖縄らしい楽しみ方です。

料理に：煮物・タレの隠し味

豚の角煮、肉じゃが、照り焼きのタレなど、みりんや砂糖を使う料理と好相性です。黒糖のコクが加わることで味に深みが出て、照りもきれいに仕上がります。ラフテー（沖縄の豚の角煮）が黒糖で炊かれるのは、この相性の良さゆえです。

お菓子づくりに：置き換えの目安

黒糖にはさとうきび由来のミネラル分が含まれており、精製された白砂糖にはない独特の風味があります。まずは半量だけ置き換えて、好みのバランスを探すのもおすすめです。